◍ トックの作り方・レシピを紹介
韓国の伝統料理「トック（トックスープ）」の作り方を紹介します。
私の家では正月料理の定番はトックでした。
そのトックのレシピを韓国人の母に教わり私が改良を加えてます。
ネット上には沢山の作り方が掲載されていますが、正直この作り方がシンプルで一番簡単だと思います。
もちろん味も完璧。
是非、参考にしてみてください。
◍ このレシピについて
| 調理時間 | ：約３０分 |
| 必要な調理器具 | ：鍋、ガスコンロ又はIHコンロ |
| 材料と作り方 | ：材料と作り方をまとめ |
| 作り方の詳細 | ：作り方を写真付きで解説 |
| 最後に | ：補足など |
材料と作り方
材料（２～３人前）
| ▨ 材料 |
| ・トック用餅 ２５０ｇ ・牛もも肉スライス ２００ｇ ・卵 ２個 ※事前に溶いておく ・長ネギ ３０ｇ（約１／４本）※小口切り ・韓国海苔 お好みの量 ・ごま油 大さじ２ ・水 ８００ｇ |
| ▨ A |
| ・牛肉ダシダ 大さじ１ ・ニンニクチューブ 小さじ２ |
| ▨ B |
| ・塩胡椒 お好みの量（小さじ１～４が目安） ・醤油 大さじ１～２ |
※写真は実際に使ったトックです
作り方
| ❶ | トック用餅は使用する量を取り出し、事前に水に１５分ほど浸しておく |
| ❷ | 牛肉スライスは、ちょうどいい大きさにするため、全て重ねて２㎝ほどの幅で切る |
| ❸ | ごま油を熱した鍋で牛肉を火が通るまで中火で炒める |
| ❹ | 水、A（ダシダ、ニンニクチューブ）を加え、沸騰させたら灰汁を取る |
| ❺ | トック用餅を入れて、蓋をしたら弱火でお餅が柔らかくなるまで煮込む（約２～３分） |
| ❻ | 小口切りにした長ネギを加え、B（塩胡椒、醤油）で味を整える（お好みの味にする） |
| ❼ | 最後に溶いておいた卵を円を描くように上からかけ、蓋をしたら約１分間煮込む（弱火） |
| ❽ | トックをお皿に盛り付けたら、砕いた韓国海苔をお好みの量乗せて完成 |
作り方の詳細
| ▨ STEP１ |
 トック用餅は使用する量を取り出し、事前に水に１５分ほど浸しておく 事前に水に浸しておくことでお餅が柔らかくなります。
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| ▨ STEP２ |
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牛肉スライスは、ちょうどいい大きさにするため、全て重ねて２㎝ほどの幅で切る 今回は、赤身の多いもも肉を使用しています。（小間切れ肉でも作れます） サイズは、目安で２㎝幅と記載していますがお好みで調整してください。 |
| ▨ STEP３ |
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ごま油を熱した鍋で牛肉を火が通るまで中火で炒める ごま油は鍋の底全体になじませておきましょう。 ごま油の風味をより楽しみたい場合は、気持ち多めのごま油で炒めます。 |
| ▨ STEP４ |
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水、A（ダシダ、ニンニクチューブ）を加え、沸騰させたら灰汁を取る ダシダ、ニンニクチューブを加えたら軽く混ぜましょう。 冷蔵庫で数日保存したお肉を煮込むと灰汁が沢山でてきますが、新鮮なお肉の場合灰汁の量は少ないです。 |
| ▨ STEP５ |
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トック用餅を入れて、蓋をしたら弱火でお餅が柔らかくなるまで煮込む（約２～３分） トック用餅は割とすぐに柔らかくなります。煮込み過ぎないよう注意しながら調理してください。 |
| ▨ STEP６ |
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小口切りにした長ネギを加え、B（塩胡椒、醤油）で味を整える（お好みの味にする） ここでは、こまめに味見をしながら調整していきましょう。 最後に韓国海苔を乗せて食べるので、その分も考慮して調整してください。 |
| ▨ STEP７ |
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最後に溶いておいた卵を円を描くように上からかけ、蓋をしたら約１分間煮込む（弱火） 卵を上からかけたら、混ぜずに蓋をして煮込んでください！完成した時の見た目が綺麗になります。 |
| ▨ STEP８ |
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トックをお皿に盛り付けたら、砕いた韓国海苔をお好みの量乗せて完成 韓国海苔と絡ませて食べると絶品です！（目安は、３個パックになっている韓国海苔のサイズで、内２枚が１人前） |
◍ 補足コメント
味が濃くなりすぎた場合は水を加えて再度煮込んでください。お餅が水を吸収してるのである程度の調整は可能です。また、一度作って後日食べる場合、鍋の中の水が減っています。その場合も水を加えて煮込むと美味しいスープが復活します。（味が薄い場合、再度塩胡椒と醤油で調整してください）
料理の見た目をよくしたいときは、最後の卵が肝心です。卵を溶いておくときは、溶きすぎないようにしましょう。卵の混ぜ方にムラがあることで、卵黄と白身がまばらになり見た目が綺麗になります。
もっと手の込んだトックを作りたい場合、しいたけ（お薄切り）、人参（細切り）などを加えて煮込むのも美味しいのでおすすめします。（この場合、水を加える段階で一緒に煮込んでください）
◍ 調味料について
ダシダは韓国の定番調味料です。煮干しダシダと牛肉ダシダがありますが、ここでは牛肉ダシダを使用します。日本のスーパーではあまり見かけないですが、Ａｍａｚｏｎ、楽天市場などのネットショッピングで手軽に購入できます。
トック用のお餅は、ダシダ以上に日本のスーパーで見かけないです。Ａｍａｚｏｎや楽天市場で、手軽に購入できます。スープ以外にも、沢山の韓国料理で活躍する食材なので是非購入をおすすめします。
最後に
トックは、「ト」がお餅で「ック」がスープという意味、、、だからトックでスープ料理と表記することもできます。ですがトックスープとしても多くの方に認知されています。（実際どちらでもいい）
そもそも「トック」とは何かご存じですか？
トックは、韓国の細い丸型の平べったいお餅で、正月などにトックを使った料理が振舞われます。
トック用のお餅は、スープ料理として多くの方に認知されていますが、その用途は無限大！
（もち米と違い粘り気や伸びもなく、歯切れのいい餅として煮崩れしにくいことから、鍋料理、スープ料理、炒め物と多くの使用用途があります）
そう。トックは韓国の万能食材なんです！
