【韓国の家庭料理】豚肉と野菜のコチュジャン煮込みの作り方

① 野菜は事前に全て切っておく（ズッキーニはいちょう切り、玉ねぎは２㎝幅の薄切り、ジャガイモは乱切り、長ネギは３㎝幅で斜めに切る）※ジャガイモは皮を剥いて切ったら変色を防ぐために水につける

ズッキーニとコチュジャンの相性は抜群です♪

② 豚ロースは約１．５㎝幅で脂身を断ち切るように切る

切って長さがある場合は、半分にしたりサイズを調整しましょう！

③ 豚ロースを中火で炒めて３割ほど火を通す（表面の色が若干変わる程度）

ここでは軽く表面に火を通す程度で大丈夫です！ここで焼きすぎると固くなります。

※豚ロースから油が沢山出てくるので、炒め用油は使用しないです。

④ 調味料A（コチュジャン）を加え、中火のままサッと炒め豚肉全体にしっかり絡める

豚肉の表面の色が見えなくなるまでしっかり絡めましょう！

⑤ 水を加え、沸々となるまで中火で煮込む

水の量は、具材を全て加え浸るくらいが目安です。野菜を加えてから煮汁に具材が全てつからない場合は、水を少しずつ加え調整しましょう。

⑥ 沸々してきたら長ネギ以外の野菜を全て加え、軽く混ぜたら蓋をして弱火で１５分煮込む

長ネギをこのタイミングで入れると柔らかくなりすぎてしまうので、後から入れます。（長ネギの風味とシャキシャキ感を残すため）

⑦ 調味料Bを全て加え（味を調整する）、味がお好みになったら長ネギを加え、蓋をしたら弱火で１０分煮込む

ここで味見をしてみて味の調整をしましょう！

辛いのが苦手な方は、少し甘めになりますが、砂糖を気持ち多めにいれます。（野菜の量が多いのでそこまで辛くないです）

⑧ ジャガイモを箸でつかんで柔らかくなっていたら完成

ジャガイモを箸で掴んでみて簡単に崩れるくらいまで柔らかくなっていれば完成です♪